Una bodega artesanal con alma rural
El Celler de la Ibola es una bodega artesanal situada en Aín, Castellón, donde elaboramos vinos con variedades autóctonas y ofrecemos experiencias enoturísticas, catas de vino y eventos culturales en un entorno natural único.
Mucho más que una bodega
Una bodega en Aín que nace del origen
El Celler de la Ibola nace del deseo de volver a la tierra y darle continuidad a lo que ya estaba aquí. Somos Ainhoa y Román, y hemos recuperado viñas y formas de trabajo en pleno corazón de la Sierra de Espadán para elaborar vino artesanal con sentido y respeto por el entorno.
Esta bodega en Castellón es también un espacio abierto a quien quiera acercarse sin prisa: proponemos enoturismo en Castellón, catas de vino en Castellón y diferentes experiencias con vino que conectan con el paisaje, la calma y la vida en Aín.
El proyecto “El Celler de la Ibola” pretende potenciar el desarrollo sostenible de la economía de Aín y de los municipios de alrededor.
El valor de lo artesanal
Elaboramos vino artesanal a partir de variedades locales y una producción limitada que nos permite hacer las cosas con calma y precisión.
Aquí cada vendimia se hace a mano, racimo a racimo, esperando el momento justo.
Fermentamos con levaduras autóctonas y dejamos que el vino evolucione sin prisas ni intervenciones innecesarias.
Después, descansa en barricas de roble, afinándose poco a poco hasta encontrar su forma final. Un proceso sencillo en apariencia, pero exigente en respeto y tiempo.
El resultado son vinos con carácter, que no buscan parecer otra cosa que lo que son: tierra, clima y trabajo bien hecho. Una forma de entender el vino que también puedes descubrir en nuestra bodega en Castellón, a través de catas de vino en Castellón y distintas experiencias con vino.
Vinos que nacen aquí
Elaboramos vino artesanal en Aín, en plena Sierra de Espadán, con producción limitada y carácter propio. Vinos que hablan del paisaje y del tiempo con el que se han hecho.
Descubre nuestros vinos
Parar, probar, entender
Nuestras catas de vino en Castellón son una invitación a conocer el vino desde dentro. Sin prisa, en un entorno natural, descubriendo matices, historia y territorioen cada copa.
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Algo más que vino
Creamos experiencias con vino que mezclan creatividad, naturaleza y calma: talleres, música, arte y momentos compartidos. Espacios para desconectar con el sencillo, entre viñas, en Castellón.
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